Gazpacho y Pescaíto Frito Sevillano

Si hay una combinación deliciosa en Sevilla de la que disfrutar en verano, es la del pescaíto frito y el gazpacho.
Sevilla atesora una gran tradición en cuanto al pescado y en especial, el pescado frito o rebozado. Frituras de calamar, puntillitas, tortillitas de camarones o bacalao y especialmente adobo y pavías, cuyas recetas puedes encontrar en esta app.

Son muchas las freidurías sevillanas que durante las noches de verano, ofrecen la cena perfecta para disfrutar de manera informal con amigos y familiares.

Por otro lado, el gazpacho, muy extendido en nuestros hogares como bebida para el verano, se puede pedir también en algunos bares.

Netamente isotónico, el gazpacho eleva los niveles de hidratación y aporta vitaminas y minerales en cantidades considerables, además de refrescar y gratificar con un sabor natural y exquisito.

Gastronomia de Sevilla, en Sevilla hay una gran variedad de tapas para degustar, tapas o platos no complicados de hacer tratan de mantener los sabores frescos y de lo que se cocina.

En Sevilla tienes un abanico de posibilidades para comer comida de todo tipo gastando poco dinero y degustando un monton de cosas en pequeñas cantidades, por eso tiene la gran fama de sus Tapas!! 

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COLA DE TORO

Ingredientes para dos colas (troceadas por las entrevértebras y limpias de grasas): Dos cebollas picadas, tomillo, dos pimientos verdes, cuatro zanahorias cortadas, una cabeza de ajos machacada, cuatro hojas de laurel, cuatro tomates maduros, un litro de aceite de oliva, 3/4 de litro de vino tinto Rioja, sal. Todo a la cacerola, sin tapar, cubierto de agua y removiéndolo para que se rehogue bien. Al empezar a hervir, se añade un majado de ajo, clavo y pimiento molido. Se tapa y se deja hervir a fuego lento durante una hora. Se deja reposar dos. Cuando se vaya a servir, se fríen patatas a aparte y se añaden al guiso. Se calientan juntos y así toman el sabor de la salsa.   &n...

PAPAS ALIÑÁ

Se cuecen patatas y huevos; una vez cocidos los dejamos enfriar, luego pelamos las patatas y quitamos la cáscara a los huevos y se trocean junto con cebolla, pimiento y atún. Se aliña con aceite de oliva virgen , vinagre de vino y sal.            

CAZÓN EN ADOBO

Trocear el cazón en dados cuadrados. Sumergir los trozos en un compuesto de ajos machacados con pimiento molido, orégano, laurel, vinagre y sal. Dejarlos en reposo unas tres horas; luego se pasan por harina y se frien en abundante aceite de oliva muy caliente.

CARACOLES

Se enjuagan bajo el grifo. Se ponen luego en un recipiente con vinagre y sal gorda, se frotan mucho para que salgan las babosidades, y se lavan con agua abundante. Una vez limpios, en una cacerola con agua fría, se ponen a fuego lento, ya que con el agua suave van sacando el cuerpo de sus conchas. Con una cuchara, se va retirando una espuma blanca que flota sobre los caracoles. Entonces se sube la llama para que hiervan; se les agrega los siguientes ingredientes: una rama de hinojo, ajos machacados, sal y especias surtidos: comino, clavo, pimienta blanca y negra, y cilantro. Deben hervir aproximadamente una hora. Se rocían con mucho aceite de oliva crudo.